Ramazan Bayramı'na yaklaşırken, baklavanın başkenti Gaziantep'te üretim yoğunluğu gözlemleniyor. Bayram öncesi artan talebi karşılamak için baklava üretimi kapasitesi 6 katına kadar yükseldi.
VARDİYA SİSTEMİNE GEÇİLDİ
Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan Gaziantep baklavası, bayram döneminde Türkiye'nin dört bir yanından ve yurtdışından gelen siparişleri karşılamak için Gaziantepli ustalar tarafından yoğun bir şekilde üretiliyor. İşletme sahibi Behzat Bozkurt, ustaların hummalı bir şekilde çalıştığını ve bayram dolayısıyla çeşitli illerden gelen siparişleri yetiştirebilmek için üretimi 5-6 kat artırdıklarını belirtti. Günde ortalama 5 ton baklava üretimi yapıldığını ifade etti.
SAHTE BAKLAVALARA DİKKAT!
Bozkurt, bayram öncesi vatandaşların ucuz baklavalar konusunda dikkatli olmaları gerektiğini vurgulayarak, gerçek Gaziantep baklavasının kullanılacak ham maddelerle farklılaştığını söyledi. Gerçek Antep baklavasında boz iç Antep fıstığı, kaliteli sade yağ ve pancar şekeri kullanıldığını belirtti. Ayrıca, merdiven altı üretimlerden kaçınılması gerektiğini, çok ucuz baklava satın alındığında mutlaka sorgulanması gerektiğini de ekledi.
BAKLAVANIN FİYATI ARTIYOR
Artan maliyetlerin baklava fiyatlarına da yansıdığını ifade eden Bozkurt, Gaziantep'te gerçek Antep baklavasının fiyatının ortalama 1.800 TL'den başladığını söyledi. Fıstık, sade yağ ve diğer maliyetlerin ciddi şekilde arttığını belirten Bozkurt, kaliteli baklavanın belli bir fiyatın altında üretilemeyeceğini belirtti. Bayramların tatlılarla güzelleştiğini ve Gaziantep baklavasının da bu geleneğin önemli bir temsilcisi olduğunu vurguladı.
